Segunda-Feira, 22 de Dezembro de 2014 - Hora:14:36
Rosbife Caseiro
O Rosbife Caseiro vai muito bem acompanhado de salada verde, preparada com um mix de folhas e enfeitadas com tomate cereja
O Rosbife Caseiro vai muito bem acompanhado de salada verde
- 1 peça de filé mignon pesando 1 quilo;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto;
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó;
- 2 folhas de louro;
- grãos de pimenta do reino e sal a gosto.
Preparo:
Numa panela de fundo largo, coloque a manteiga e o azeite. Aqueça. Coloque a carne para dourar, virando para que fique dourada por igual. É importante que a carne fique bem crocante de todos os lados – esta operação leva cerca de 10 minutos, virando sempre a peça de carne. Estando bem dourada por igual, acrescente 1 xícara (chá) de vinho tinto e deixe mais um pouco no fogo para a carne tomar gosto. Retire a carne da panela e conserve em recipiente aquecido. Na mesma panela, coloque a outra xícara de vinho, junte o caldo de legumes previamente dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente, o louro, a pimenta em grãos e o sal. Deixe cozinhar para apurar o sabor. Se quiser, adicione 1 colher (sopa) de manteiga ao molho. Na hora de servir, fatie a carne e salpique as fatias com o molho. A carne fica crocante por fora e avermelhada por dentro.
Dica: Não espete a carne na hora de virar para que fique dourada por igual. Os furos na carne farão com que a peça perca o suco natural. Use um pegador que não tenha pontas cortantes. Também não esprema a peça de carne contra o fundo da panela para que doure mais rápido, manuseie a carne suavemente.
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